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Ricette
Tra i migliori ingredienti c'è soprattutto la fantasia!
Qui proponiamo alcune ricette di Mamma Lena e di quelle massaie che si cimentano con le nostre farine.
Pasta
Per una pasta a mano eccellente è consigliabile utilizzare la semola di grano duro. Vi basterà mischiarla all'acqua per ottenere l'impasto, che dovrà essere messo a riposo per minino mezz'ora.
E' consigliabile soprattutto utilizzare solo acqua e farina, e non le uova, per una maggior malleabilità dell'impasto.
Pizza
Il segreto che Mamma Lena vuole condividere con voi per l'impasto della pizza, è miscelare il 60 o 70 % di semola del "Chicco del Tratturo" con il 40 o 30% di farina di grano tenero di tipo "0" o "00", o meglio ancora, se preferite maggior ruvidità al palato, potete sostituire la farina "0" con il semolato del "Chicco del Tratturo".